简介：四川盐忆合院餐饮管理有限责任公司（以下简称盐忆文化餐厅），隶属于四川盐府餐饮集团公司、自贡市天地盐府人家餐饮有限公司，系自贡市盐帮菜龙头企业。讲好盐文化故事，营造有盐有味的文化意境——“以盐艺菜、话盐论道”是盐忆文化餐厅的终极目标。公司成立于2020年9月，是文创+盐商美食、茶道空间和户外景观餐厅的餐饮综合体，公司成立之初推出三大系列菜品：“百年经典”将盐帮菜百年间的经典菜品进行梳理整理；“盐商文化”将几近失传的盐商菜品深度挖掘，用现代工艺进行复原；“获奖作品”将盐帮菜近20年国内外大赛中的获奖作品荟萃在一起。创建盐帮菜新时代美学标准，用五个美重塑盐帮菜品质内涵：环境之美：公司位于釜溪文创公园的一幢工业风老建筑进行改装，赋予其全新的生命力和时代内涵。盐工号子声声犹在，在母亲河畔开启盐帮菜文化新航程。原料之美：不卖冻肉是盐忆文化餐厅的“铁律”。成立餐厅专属配送中心，精选严控食材品质，让所有食材新鲜、有保障。定制之美：盐忆专门从景德镇订制了一批高端餐具，餐具上绘有天车、王爷庙等水墨图案，不仅如此，富有“盐味”图案在窗帘、壁画等物件上都有体现，瓷器灯等非遗文化的引入，与餐厅盐文化主题紧相呼应。摆盘之美：盐忆专门设置配菜画艺师，每一道菜的摆盘犹如作画一般，给人以赏心悦目的艺术美感。细节之美：盐忆非常注重细节，一瓶一花一物的摆放，桌椅的高矮，光源的柔和度都经过精心设计。公司将坚持不忘初心的根本，不断创新菜品及服务意识，努力为盐帮菜的发展做出尽有的贡献。