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车氏凉粉


自贡凉粉主要是用豌豆粉水小火加热后成半透明粉糊后,入模冷却成形,切片,块,丝,搭配调好的麻酱,撒上油炸花生香菜等即可,在没买到豌豆粉之前,用玉米淀粉做过一次,透明度较豌豆粉做出来的凉粉会差一些,但粉体会更实,都很好吃,各有各的优点。


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